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Siamo stati tra i primi a confezionare e distribuire alimenti e praparazioni a base di funghi. La nostra esperienza deriva dalla raccolta dei funghi dal bosco eseguita direttamente da personale a noi collegato, accumulata in anni di lavoro, consentendoci di fornire materie prime di qualità con una vasta scelta di tipi di funghi e di preparazioni. Disponiamo anche di una linea di prodotti sfusi destinati alla commercializzazione in grandi quantità ad uso ingrosso alimentare.
Funghi secchi
Un vasto assortimento di funghi secchi in vari formati e confezioni.
Sono disponibili le seguenti varietà:
- funghi porcini secchi extra, caratterizzati da fette intere, di colore chiaro, a visibilità totale. Questo funghi sono altamente selezionati e finemente presentati.
- funghi porcini secchi originali, caratterizzati da una lunga procedura di essiccazione al sole. Si presentano interi e completi di tutte le parti.
- funghi porcini secchi selvaggi, chiamati così perchè vengono messi alla rinfusa nella confezione.
- funghi porcini secchi selvaggi 1^ qualità, essiccati tradizionalmente con il principio di evaporazione dell’acqua per mezzo dell’aria calda nell’ambiente di essiccatura. L' eccellenza del prodotto, tuttavia, è data dall’osservazione di alcune accortezze nelle fasi di essicazione e confezionamento che noi abbiamo acquisito in più di 20 anni di esperienza.
- funghi porcini secchi bricioloni, composti da funghi rotti durante il confezionamento, perciò al suo interno si possono trovare tutte le parti del fungo; ideale per sughi e risotti.
- funghi finferli secchi, comunemente chiamati come gallinacci o galletti, hanno pasta soda e uno spiccato sapore dociastro che li rendono adatti a diversi tipi di impiego: nel risotto, nella besciamella, come contorno per la carne, la cacciagione o la polenta.
- funghi finferle secche, funghi tipicamente autunnale caratterizzati dalla misura piccola, fibrosa e dalle pieghe e venature molto basse e poco in rilievo.
- misto secco, caratterizzati da champignons, porcini, finferli e shiitake sono presenti nella stessa proporzione.
- morchelle secche, funghi primaverili caratterizzati dalla forma che ricorda quella di una spugna, cavi internamente ed ottimi da fare ripieni.
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Funghi congelati
Una varietà di funghi di varie misure selezionati e congelati.
Sono disponibili le seguenti varietà:
- funghi porcini interi congelati
- funghi porcini 1^ qualità AA interi congelati
- funghi porcini a cubetti congelati
- funghi porcini pastellati congelati
- funghi porcini a lamelle congelati
- funghi misti congelati, contenente finferli, porcini, pleurotus, nameko e shitake
- spugnole congelate
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Funghi sott' olio
Una selezione di funghi puliti, sbollentati per alcuni minuti in acqua, aceto e sale, fatti asciugare per alcune ore, tagliati a fette e conditi con vari aromi ed olio extra vergine di oliva. Possono accompagnare sfiziosi antipasti a base di insaccati, decorare tartine e tramezzini, oppure valorizzare un tradizionale piatto di lesso.
Sono disponibili le seguenti varietà:
- funghi finferli sott' olio
- funghi chiodini sott' olio
- funghi di muschio sott' olio
- funghi misto bosco sott' olio
- funghi porcini interi sott' olio
- funghi porcini tagliati sott' olio
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